欣情巧克力

話說，今天突然想說來做一下饅頭

先前有做過黑糖饅頭，吃起來很軟、很綿，但就是賣象不好

因為在蒸的時候，沒有注意水滴的問題

這次可是有改進囉!

只是這次也冒了一些險，因為沒有做過巧克力饅頭

藉由上一次的經驗，我這次參考了二個網路上的作法

並且加上自己的調整，做出了超綿密的巧克力饅頭唷!

http://www.ytower.com.tw/prj/prj_428/p1.asp 解讀完美小饅頭的基本功和破解失敗的秘訣

http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/24401807 鮮奶饅頭營養早餐輕鬆做

我是參考了這二個網站的作法，再稍作調整

材料的部份

1. 中筋麵粉 600公克
2. 可可粉 50公克
3. 細糖 100公克
4. 酵母粉 6公克
5. 泡打粉 5公克
6. 鹽 少許
7. 鮮奶 200公克
8. 開水 150公克
9. 沙拉油 1匙

我先將1~6攪拌均勻 (若有較粗的粉狀，要記得一邊壓碎唷!)

接著將7. 鮮奶和8. 水慢慢倒入，一邊揉麵團，一邊倒入，使得麵團慢慢將鮮奶和水吸收

(因為我怕牛奶味太重，所以部份使用開水，喜歡奶鮮的，也可以全部使用鮮奶唷!)

我的開水+鮮奶的水量，其實較一般人的作法來的多一些

因為在上一次做黑糖饅頭的時候，無意中發現，若水份較多一點，做起來會比較軟

比較不會這麼乾，但若喜歡較偏山東饅頭的口感的人來說，就不要加這麼多水唷!

等到麵團變得不黏手且光滑的時候，再將9. 沙拉油揉到麵團中，接著再用保鮮膜將麵團包住

待麵團發酵到二倍大 (我大概等了40分鐘左右)

忘記拍攝剛發酵完的樣子，但有拍到已經被我揉了一下，而且剝了一塊的麵團

剛發酵完應該是膨脹而且表面光滑的，這是已經被我摧殘過的樣子了，XDDD

接著就將取下來的麵團用桿麵棍桿成方行，桿的越扁，空氣才能盡量壓出來

這樣饅頭會變得更綿密唷!

接著將壓的扁扁的麵團，慢慢捲起，捲起後，再將麵團切段，就可以看到像下圖的樣子

您看看~~ 光看這個橫切面，有沒有覺得很棉密呀! ^^

接著就出動我的卡式爐和鍋子了，因為我沒有蒸籠，也很怕又像上次一樣蒸出月球表面

這次也是超緊張的啦

我的作法是先將水煮至開始微微冒煙，記得要將饅頭放下去蒸的時候

饅頭與饅頭之間要留一些空隙，因為饅頭會再變大唷!

最重要的就是那根夾在鍋蓋下的筷子了 ~~

就像我們在做蒸蛋的時候，為了美觀，會不希望水滴滴到蛋，就會在電鍋旁夾一支筷子

而我這次蒸饅頭也是一樣，就在鍋蓋下夾一支筷子，讓水蒸氣可以跑出來

就不會凝結在鍋蓋而滴到饅頭上囉!

嘿嘿~ 看到了嗎? 這就是成品囉! 這次幸好沒有再蒸出月球表面了

雖然形狀沒有外面做的漂亮，但是這可是自己親手做的唷! 超開心的啦!

如果不確定有沒有熟，可以用筷子，從側面中間刺進去，再拔出來看看上面是否黏有麵團

如果還有麵團，就表示還沒有熟唷!

若已經熟了，就要趕緊將饅頭移出鍋子唷! 否則冷卻後，蓋子上的水滴如果滴到饅頭上了

就前功盡棄囉!

這個就是放涼後的樣子啦!

趕緊來試吃一下，看看這個橫"咬"面，吃起來真的很綿密，就像在吃蛋糕一樣，很好吃的啦!

還做的不夠漂亮，但口味上，算是成功啦!

話說，大大小小，我一共可是做了11顆呢~ 可以冷凍起來吃很久了

希望冷凍後再蒸的口感也不會改變^^ 這個就要等試吃了才有辦法跟大家說了