欣情巧克力

第一次試做，就做出了好吃的鳳梨酥，超香酥滴，材料、器具和作法如下。

原先，我是參考 零失敗的鳳梨酥作法: http://tw.myblog.yahoo.com/lucy222_liang/article?mid=814&prev=-1&next=811

但是後來發現忘記買奶粉，且我不喜歡奶粉的味道，於是我加了一點點香草粉來提香味。

再來就是稍為修改了配方，一開始做時，發現會太鹹，因為起司粉是鹹的，原食譜中又加了1g的鹽

當然也可能是我買的起司粉的關係，於是我拿掉了1g的鹽，而且提高了糖粉的比例。

1、需要準備的材料如下:

安佳進口酥油 50g

安佳無鹽奶油 50g

糖粉 70g

有機紅雞蛋 1顆

香草粉 1g

起司粉 15g

低筋麵粉 200g

金頂級土鳳梨糕 500g

鳳梨酥用方型圈 10 個 (覺得應該要有12個比較剛好)

進口烤盤紙

鳳梨酥鍚萡錦袋20入 * 2 包

保鮮膜

2、一開始先將酥油、奶油、糖粉、雞蛋、起士粉、香草粉加入盆器中，並且攪拌扮勻。

3、接著先將低筋麵粉過篩，並且分次倒入前步驟所拌勻的材料中。

4、接著不斷的攪拌均勻，並且揉成麵糰。

4、接著將麵團包到保鮮膜當中，並且揉成長條狀，並切成10~16個等份，依據所希望的大小。 (如果要填滿鳳梨酥模型，建議切成10~12等份就好)

5、接著開始將鳳梨餡包入酥皮中，並且揉成圓型後，塞入模型中。

7、記得先在烤盤上舖上烤盤紙，避免沾黏。

8、接著就可以放入烤箱烤囉!! 火侯的部份，先開上下火200度，預熱5分鐘。

預熱後，將烤箱溫度調整到190度，並且烤20分鐘。 (不需要進行翻面的動作，因為底部烤完時，也會呈現金黃色)

9、20分鐘後，出爐的樣子。

10、稍微冷卻之後，就可以進行脫模，比較容易脫模的方式，是將整個鳳梨酥反過來，再將模型往上拉起來即可。

左邊可以看到是鳳梨酥的底部，我們在烤時並未進行翻面，但底部也是會呈現金黃色的，所以不需要翻面。

右邊就是鳳梨酥的正面囉! 很金黃香酥滴~~

11、以下就是成品囉! 看得出來皮薄餡多吧! 如果喜歡吃酥皮的，也可以自行減少餡的份量唷!

此做法的鳳梨酥是比較不甜的，現在人講求健康，因此我選用微酸的土鳳梨內餡，並且酥皮的糖份也少量。

但是，酥油和奶油的熱量還是很高滴~ 即使好吃，還是要慢慢吃唷! 免得急速發胖，哈哈~~

12、最後、包裝完成。