第一次試做,就做出了好吃的鳳梨酥,超香酥滴,材料、器具和作法如下。

原先,我是參考 零失敗的鳳梨酥作法: http://tw.myblog.yahoo.com/lucy222_liang/article?mid=814&prev=-1&next=811

但是後來發現忘記買奶粉,且我不喜歡奶粉的味道,於是我加了一點點香草粉來提香味。

再來就是稍為修改了配方,一開始做時,發現會太鹹,因為起司粉是鹹的,原食譜中又加了1g的鹽

當然也可能是我買的起司粉的關係,於是我拿掉了1g的鹽,而且提高了糖粉的比例。

1、需要準備的材料如下:

安佳進口酥油 50g

安佳無鹽奶油 50g

糖粉 70g

有機紅雞蛋 1顆

香草粉 1g

起司粉 15g

低筋麵粉 200g

金頂級土鳳梨糕 500g

鳳梨酥用方型圈 10 個 (覺得應該要有12個比較剛好)

進口烤盤紙

鳳梨酥鍚萡錦袋20入 * 2 包

保鮮膜

2、一開始先將酥油、奶油、糖粉、雞蛋、起士粉、香草粉加入盆器中,並且攪拌扮勻。

3、接著先將低筋麵粉過篩,並且分次倒入前步驟所拌勻的材料中。

4、接著不斷的攪拌均勻,並且揉成麵糰。

4、接著將麵團包到保鮮膜當中,並且揉成長條狀,並切成10~16個等份,依據所希望的大小。 (如果要填滿鳳梨酥模型,建議切成10~12等份就好)

5、接著開始將鳳梨餡包入酥皮中,並且揉成圓型後,塞入模型中。

7、記得先在烤盤上舖上烤盤紙,避免沾黏。

8、接著就可以放入烤箱烤囉!! 火侯的部份,先開上下火200度,預熱5分鐘。

預熱後,將烤箱溫度調整到190度,並且烤20分鐘。 (不需要進行翻面的動作,因為底部烤完時,也會呈現金黃色)

9、20分鐘後,出爐的樣子。

10、稍微冷卻之後,就可以進行脫模,比較容易脫模的方式,是將整個鳳梨酥反過來,再將模型往上拉起來即可。

左邊可以看到是鳳梨酥的底部,我們在烤時並未進行翻面,但底部也是會呈現金黃色的,所以不需要翻面。

右邊就是鳳梨酥的正面囉! 很金黃香酥滴~~

11、以下就是成品囉! 看得出來皮薄餡多吧! 如果喜歡吃酥皮的,也可以自行減少餡的份量唷!

此做法的鳳梨酥是比較不甜的,現在人講求健康,因此我選用微酸的土鳳梨內餡,並且酥皮的糖份也少量。

但是,酥油和奶油的熱量還是很高滴~ 即使好吃,還是要慢慢吃唷! 免得急速發胖,哈哈~~

12、最後、包裝完成。

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