好久沒有吃到媽媽包的肉粽了,所以今年的端午節就自告奮勇的跟媽媽說

洗粽葉、洗材和切料交給我,調味跟步驟就請媽媽幫忙協助,所以今年就有了香噴噴的肉粽可以吃,超級開心的啦!

話說,媽媽的肉粽以來都超級料多又實在,所以要準備超多的料

1. 有超級香的小香菇,先把香菇泡軟,然後稍為用醬油煮一下,等等還要再做處理

2. 再來就是先把紅蔥頭切好,等等準備製作又酥又香的 "豬油紅蔥頭"

3. 接下來就是把肥豬油放到鍋子中,用小火慢慢的將油逼出來,這就是豬油,等油逼出來後

就可以來炸紅蔥頭囉!

唉呀! 沒有拍到酥炸紅蔥頭的照片,總之呢,待油逼出來之後

就將紅蔥頭放到豬油中炸,但記得火不能太大,以免把油蔥頭炸燋了,燋掉可是會苦的唷!

4. 其他準備的料還有小蝦米,小蝦米等會也是要再處理滴~

生的花生,媽媽比較喜歡花生的口感比較偏向"甜甜脆脆"的感覺,所以不使用已經煮熟的

水煮花生,而我本身也覺得用生的花生包出來的肉粽比較香,當然要包之前,也是要先將

生花生蒸熟唷! 因為是用蒸的,所以還能保有甜脆的口感

再來就是魷魚了,當滷好的魷魚包到肉粽中,那真的是幫肉粽大大的加分

還有我最愛的芋頭,包到肉粽中的芋頭,待熬煮後,真的是又綿又香

再來就是豬肉了,爸爸說要選用"胛心肉" 比較嫰,然後,記得把豬肉先切塊

等等就要下鍋炒過,再滷過囉! 雖然當中有一點肥肉,不過包的時候,我們都

有把肥肉挑起來,肉綜的熱量已經超高了,所以,就還是少包肥肉吧!

而且我超害怕吃到包著肥肉的肉粽,真是太噁心了~

還有菜脯,這個菜脯可不是買一般市面上切好的碎菜脯唷! 這可是哥哥從朋友那拿來

稱的上是"老菜脯"等級的菜脯唷! 因為原本每一條都是長長滿大條的那種,我可是一條

一條用愛心切成這樣的唷! 切到手快斷掉,隔天有"鐵手"的感覺

再來還有蚵乾,其實這個有滿多人不敢吃的,在還沒有料理的時候,聞他的味道

的確不太好聞,滿腥的,但是,待料理過後,真的是美味呀! 超鮮甜的呀!

看到這個讓我又愛又恨的鹹蛋黃,雖說自己的膽固醇有一點不合格

但就就就 難得嘛~ 還是要求媽媽說要包鹹蛋黃單! 不過,我們可是有節制一下

一顆只有包1/4 的蛋黃啦!

再來還有粟子,這些粟子可都是要先把粟子縫中間紫色的那個一條一條的膜

這個步驟要花滿多時間的

重頭戲來了,最後,媽媽是將豬肉先炒過,之後依序放上粟子、香菇拌炒

最後要倒入些許醬油、冰糖下去滷唷!

而菜脯也要先爆香,再與少部份的蔥油酥拌在一起

芋頭也要先切成小塊,再炸過或炒過,增加香氣,由於不想用太多的油,所以只是簡單的炒過

再來就是蚵乾跟魷魚,也要先下鍋炒過,再用醬油滷過唷! 不然會沒有味道,光是看就超想挖來配飯的呀!

而小蝦米也要先下鍋拌炒,再與蔥油酥拌炒

而這鍋滷汁就是精華了,這是媽媽的老滷汁,再接下去滷肉、香菇、粟子...等食材

最後,這鍋老滷汁是有用途的唷! 除了用來做米飯的調味之外,也靠這鍋滷汁來增加米飯的香氣~

最後,可是需要將花生、蔥油酥蝦米、還有老滷汁,一起和糯米拌炒唷!

在拌炒的過程,超級香的啦! 超想直接舀一持來吃~ ^^

最後就是這樣啦! 除了一鍋的糯米之外,準備了一堆的配料之外,主角還有綿繩和粽葉唷! 可別忘記了呢!

最後這是剛包子的肉粽,看看~ 這一些料,就可以包出這麼多串的肉粽唷!

只是準備的過程也是很鎖碎累人的呢!

如果我沒記錯的話,應該是包了四串半吧! 所以一共有大概90顆吧!

接下來這個,就是要把肉粽放下去用水煮囉! 水滾後,將快速爐轉中火後,大概要煮40分鐘左右~

四十分鐘後,嘿嘿~ 看看~ 多漂亮的肉粽呀!

迫不及待,當然要快來品嚐一下囉! 而且,這個米飯的口感可是軟Q軟Q的唷!

不是爛爛的那種,入口後,可以感受到米飯的Q勁和濃郁的香氣

什麼料都有啦! 真的是不惜成本呀! 超讚啦!

吃一口,就覺得這些辛苦都是值得的

說不出的好滋味~ 讚!!!!!!!!!

不需要沾醬,可以吃到每一種食材的香味與鮮味,而且味道恰到好處,真的是超厲害的媽咪~

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